"Flashback Friday: ¿Consumen suficiente proteína los vegetarianos?" El estudio más grande en la historia de quienes que comen dietas basadas en plantas recientemente comparó los perfiles de nutrientes de alrededor de 30,000 no vegetarianos con 20,000 vegetarianos y cerca de 5,000 veganos flexitarianos y personas que no comen carne, excepto pescado permitiéndonos finalmente, responder la eterna pregunta: “¿Consumen suficiente proteína los vegetarianos?” El requerimiento general es de 42 gramos de proteína diaria
Quienes comen carne, consumen mucha más de la que necesitan, al igual que el resto Los vegetarianos y veganos consumen un 70% más de sus requerimientos diarios de proteína Es sorprendente que se le preste tanta atención a la proteína en Estados Unidos cuando solo menos de un 3% de los adultos no alcanza el mínimo y supuestamente son personas con dietas extremadamente restrictivas en calorías, que simplemente no comen la suficiente cantidad de alimentos Pero un 97% de los estadounidenses consume suficiente proteína Aunque hay un nutriente en que el 97% de los estadounidenses son deficientes
Eso realmente es un problema Es algo en lo que tenemos que trabajar Menos de un 3% de los estadounidenses obtienen el mínimo recomendado de ingesta de fibra Así que la pregunta no es ¿de dónde sacas la proteínas? sino ¿de dónde sacas la fibra? Consumimos solo unos 15 gramos diarios aproximadamente La ingesta mínima diaria es de 31,5 así que obtenemos menos del mínimo Si lo dividimos por edad y género, después de estudiar la dieta de 12,761 estadounidenses, ¿cuál es el porcentaje de hombres entre 14 y 50 años que consumen el mínimo adecuado? Cero
Este déficit es sorprendente, considerando que, en estudios de población, se determinó que la fibra alimentaria protege contra el riesgo de diabetes, síndrome metabólico, enfermedades cardiovasculares, obesidad, y varios cáncer, así como de altos niveles de colesterol, presión sanguínea y azúcar en la sangre En consecuencia, no debería asombrarnos que la fibra sea la que se encuentre en la lista de nutrientes de los que preocuparse en las pautas de alimentación No la proteína Un problema es que la mayoría de las personas no tiene idea de qué hay en su comida; Más de la mitad de los estadounidenses piensa que un bistec es una fuente significativa de fibra Por definición, la fibra solo puede encontrarse en las plantas
No hay fibra ni en la carne, en los lácteos ni en los huevos, hay muy poca o nada de fibra en la comida chatarra He ahí el problema Los estadounidenses deberían comer más legumbres, verduras, frutas y granos integrales ¿Qué tal vamos con eso? El 96% ni siquiera come la cantidad mínima recomendada diaria de legmbres, El 96% no consume el insignificante mínimo de vegetales de hoja verde, El 99% no consume suficientes granos integrales Mira estos números
Casi la totalidad de la población en los Estados Unidos falla a la hora de comer suficientes alimentos integrales de origen vegetal Y no está mejorando, hay una falta de progreso que es decepcionante Incluso los semivegetarianos cumplen con el consumo mínimo de fibra Y aquellos que consumen dietas completamente basadas en plantas triplican el promedio de ingesta en los Estados Unidos Ahora, al solucionar ese problema en el consumo de fibra, querrás hacerlo gradualmente, no más de unos cinco gramos extra al día cada semana Hasta que puedas llegar a lo recomendado
Pero vale la pena Las dietas basadas en plantas tienden a incluir mucha menos grasa, grasas saturadas, colesterol y patógenos transmitidos a través de la comida; al mismo tiempo, aportan más fibra, folato, vitamina C y fitoquímicos, todos factores esenciales para la prevención de enfermedades y para una óptima salud y bienestar Y cuantos más alimentos de origen vegetal, mejor Si comparas la calidad nutricional de una dieta vegana con la de las dietas vegetarianas, semivegetarianas, pescetarianas y omnívoras, los sistemas de índices tradicionales de dietas sanas, así como el cumplimiento con las pautas de nutrición, indican de manera consistente que la dieta más basada en plantas es la más saludable
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